Simone da Costa Mello graduou-se em Engenharia Agronômica pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), campus de Jaboticabal (SP), 1990. Concluiu o Mestrado e o Doutorado em Solos e Nutrição de Plantas pela Universidade de São Paulo (USP), em 1994 e 1999, respectivamente. Entre novembro de 2011 e outubro de 2013, realizou Pós-Doutorado na Universidade da Flórida (UFL), nos Estados Unidos, além de Livre-docência pela Universidade de São Paulo, em 2015.

Atualmente, é professora associada ao Departamento de Produção Vegetal da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (Esalq-USP) e docente credenciada no Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia da instituição. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em cultivo protegido de hortaliças em sistemas de produção em solo, substratos e hidropônicos. Também atua na área de produção de hortaliças de folhas, frutos e flores em campo.